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La morue, dix façons de la préparer

La morue, dix façons de la préparer

de Caroline Desbans
Collection Dix façons de préparer

8€

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Morue : nom féminin (peut-être celtique mor, mer, et ancien français luz, brochet). Grand poisson de mer du genre gade, vivant dans les eaux froides et faisant l'objet d'une pêche intensive et d'un commerce important.

"La morue a toujours pour moi une odeur de fin de vacances, de DS neuve, de virages de montagne et de joyeuse famille. Une odeur qui déclenche  l’envie soudaine de chanter très fort  ‘petit cordonnier, t’es bête, bête, bête, qu’est-ce que t’as donc dans la tête, tête, tête...’  L’odeur du retour des vacances d’une famille éparpillée entre le Portugal et la France." 



Les dix recettes

- La morue spirituelle
- La morue Casa Mariana aux pois chiches
- La morue en vadrouille : variations de beignets et accompagnements
- La morue universelle à l’auvergnate
- La morue moléculaire
- Le skrei norvégien
- La brandade
- La morue de Viviane
- La morue de Linda
- La morue Lusofolie’s

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2016
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en Europe

Autour de : La morue, dix façons de la préparer



Le thon




L'anchois




Le 100




Le haddock


Le thonL'anchoisLe 100Le haddock


Le hareng




L'algue de nori




Le cabillaud




Le fumé


Le harengL'algue de noriLe cabillaudLe fumé


Sardines




La sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie




Yeu à la bouche


SardinesLa sardine de Saint-Gilles-Croix-de-VieYeu à la bouche


 
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1   La cuisine d'un monde qui change
2   La vraie recette
3   La pasta allegra
4   Le nuage
5   Le zaatar
6   Le citron
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8   Qui a tué Félix Potin ?
9   Le pâté
10   Le homard


  

 
 
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