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Vanina forme avec Alberto un couple délicieusement sucré-salé dont l’énergie créatrice et complice construit chaque atome du restaurant Fogón. Ils nous invitent à partager les techniques et astuces des grands classiques mis au goût du jour qu’ils servent dans leur restaurant. La sensibilité et le talent de Vanina inspirent la carte, pour laquelle elle a créé le concept des tapas sucrées.
Les dix titres d’Alberto Herráiz sont une précieuse introduction à la cuisine espagnole.
Disponible aussi en coffret.
Le Fogón a obtenu sa première étoile au Michelin 2009.
Traduction : Ariane Cochois
Les dix recettes |
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Mangue, gelée de citron vert et yaourt |
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Flan au caramel |
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Crème au chocolat blanc et confitures d’olives noires |
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Riz au lait, raisins et Pedro Jiménez |
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Duo de chocolat noir et Turron |
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Pêches carmélisées au sucre noir |
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Tartelette aux noix et au fromage blanc |
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Salade de fruits et légumes à l’huile d’olive |
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Cerises au sirop |
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Pain perdu à l’orange |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2007
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
Les tapas sucrées
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| Le muscat de Beaumes-de-Venise | 
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Carte blanche à
Catherine Thenes
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