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La vanille, dix façons de la préparer

La vanille, dix façons de la préparer

de Patrick Beauchet
Collection Dix façons de préparer

7

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L'histoire de la vanille est passionnante. Découverte par les Européens au XVIe siècle, elle suscite un engouement rapide. Rare et par conséquent chère, cette plante l'est toujours malgré les progrès de la science. La chimie ne remplace pas les extraits naturels. Alors tous à vos gousses...

Les dix recettes

- Poulet gros sel et vanille
- Foie gras d'oie en brioche aux saveurs vanillées
- Ecrevisses sautées au fruit de l'orchidée
- Poisson du Yucatàn
- Palette de porc, aubergines à la vanille des îles
- Potage froid des estives à la vanille bourbon
- Soufflé vanillé à l'ancienne
- Pain de gênes à la vanille
- Ananas rôtis à la vanille
- Gâteau gourmand vanille-fraise

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2002
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La vanille, dix façons de la préparer



Les fleurs


Les tapas sucrées


Les sablés Punitions


Crème de marrons et marrons
Les fleursLes tapas sucréesLes sablés PunitionsCrème de marrons et marrons


Le noir


Entremets


Des desserts pas très catholiques
Le noirEntremetsDes desserts pas très catholiques


 
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2   Le citron
3   Les blettes
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5   Manuel pour s'initier au vin naturel
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8   Cuisine, Marxisme et autres fantaisies
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