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"Parmi nos beaux poissons comme le loup, le mérou, la dorade ou le thon, ma préférence va irrésistiblement vers les plus petits : anchois, sardines, rougets... Tout y est bon, nul besoin de les vider, on en fait qu'une bouchée."
Les dix recettes |
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Friture de petits rougets |
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Émincé de rougets crus, au gingembre et citron vert |
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Soupe de poissons au rouget |
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Pressé de rougets, safran et pimientos del piquillo |
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Filets de rougets, salsa de mangue |
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Tarte fine à la tomate et au rouget |
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Rougets grillés à la sauge et au lard fumé |
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Rougets croustillants, coulis de poivron et polenta |
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Papillotes de rougets anisés au fenouil et citron confit |
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Rougets à la livournaise |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2010
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
Le rouget
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| La tomate | Le poivron | 
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| | La sardine | L'anchois | 
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| | Les boulettes | Le couscous | 
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Recherche de recettes
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