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La pomme, dix façons de la préparer

La pomme, dix façons de la préparer

de Jean-François Mesplède
Collection Dix façons de préparer

8

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« Pomme de reinette et pomme d'api... » C'est dès le plus jeune âge que la pomme nous est rendu familière. Le fruit le plus populaire, sucré et pas cher. Dans les gâteaux ou juste comme ça, mangée crue, la pomme, on ne s'en lasse pas.

Eve, dont on admet volontiers le talent de croqueuse de pomme, eut beau usé de tous les arguments – c’est bon pour les dents, efficace pour la digestion et sa coupe la faim -, elle eut grand peine à convaincre son galant de se gaver d’une pomme dont on ignore encore aujourd’hui si elle était bien parvenue à maturité. « On nous cache tout, on nous dit rien », se plaignait, à juste raison, un chanteur en vogue. On nous cache parfois que les pommes sont des fruits extraordinaires. Et que, si quelques belles espèces de jadis ont disparus, il reste un choix digne de satisfaire curiosité et appétit. De la belle de boskoop sucrée et acidulée, à la reinette clochard délicate et parfumée, en passant par la juteuse iared, la coquante cox orange, et la charnue melrose. « Une pomme par jour éloigne les médecins », affirment les Anglais. Si je leur retire toute objectivité en matière d’arbitrage de rugby, je veux bien admettre, que pour le coup, ils ont bougrement raison !


Et pour savoir comment les cultiver avant de les cuisiner, tous les bons conseils sont ici


Les dix recettes

- Beignets de pommes à la fleur d'oranger
- La cocotte normande de Louise
- Dinde farcie de compote de céleri aux pommes
- Filet mignon de porc en croûte
- Gâteau berrichon aux pomme d'Elisabeth
- Pomme fruit cuite au four, marmelade de fruits rouges
- Pomme au four à l'estragon
- Tarte fine aux pommes de France
- Terrine de boudin aux pommes
- Terrine de pommes et pruneaux

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2000
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La pomme, dix façons de la préparer



La poire


La pomme de terre


La cannelle


Le cidre
La poireLa pomme de terreLa cannelleLe cidre


Le chasselas de Moissac
Le chasselas de Moissac


 
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