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« Pomme de reinette et pomme d'api... » C'est dès le plus jeune âge que la pomme nous est rendu familière. Le fruit le plus populaire, sucré et pas cher. Dans les gâteaux ou juste comme ça, mangée crue, la pomme, on ne s'en lasse pas.
Eve, dont on admet volontiers le talent de croqueuse de pomme, eut beau usé de tous les arguments – c’est bon pour les dents, efficace pour la digestion et sa coupe la faim -, elle eut grand peine à convaincre son galant de se gaver d’une pomme dont on ignore encore aujourd’hui si elle était bien parvenue à maturité. « On nous cache tout, on nous dit rien », se plaignait, à juste raison, un chanteur en vogue. On nous cache parfois que les pommes sont des fruits extraordinaires. Et que, si quelques belles espèces de jadis ont disparus, il reste un choix digne de satisfaire curiosité et appétit. De la belle de boskoop sucrée et acidulée, à la reinette clochard délicate et parfumée, en passant par la juteuse iared, la coquante cox orange, et la charnue melrose. « Une pomme par jour éloigne les médecins », affirment les Anglais. Si je leur retire toute objectivité en matière d’arbitrage de rugby, je veux bien admettre, que pour le coup, ils ont bougrement raison !
Les dix recettes |
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Beignets de pommes à la fleur d'oranger |
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La cocotte normande de Louise |
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Dinde farcie de compote de céleri aux pommes |
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Filet mignon de porc en croûte |
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Gâteau berrichon aux pomme d'Elisabeth |
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Pomme fruit cuite au four, marmelade de fruits rouges |
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Pomme au four à l'estragon |
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Tarte fine aux pommes de France |
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Terrine de boudin aux pommes |
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Terrine de pommes et pruneaux |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2000
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782907687881
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