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L'art du pesto exige de faire tourner délicatement le pilon de façon à déchirer sans trancher.
Les dix recettes |
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Carpaccio de bar, pesto d'inflorescences de fenouil |
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Chair d'araignée de mer, pesto de coriandre |
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Entrecôte de cochon, pesto de sauge et cacahuète |
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Sole rôtie au beurre salé, pesto de persil |
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Langoustines d'épave, rattes, pesto de roquette sauvage |
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Risotto all'arrabbiata, pesto basilic, ail et piment |
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Légumes racines, pesto de curry |
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Sorbet de citrons de Menton, pesto de verveine |
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Soupe de petits pois, coquillages, pesto de cosses |
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Tartines de pain rôties, culatello pesto rosso |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2006
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
Le pesto
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| Les pâtes | Le basilic | 
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Carte blanche à
Marie Dargent
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