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Le gaspacho consiste en une soupe froide de légumes, épaissie par l'ajout de mie de pain et émulsionnée avec de l'huile d'olive. Cette vieille recette andalouse est maintenant célèbre dans le monde entier, servie en tapas, en entrée, en dessert ou dégustée entre les repas…
Les dix titres d’Alberto Herráiz sont une précieuse introduction à la cuisine espagnole.
Disponible aussi en coffret.
Le Fogón a obtenu sa première étoile au Michelin 2009.
Traduction : Ariane Cochois
Les dix recettes |
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Ajo blanco |
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Gaspacho andalou |
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Salmorejo |
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Gaspacho aux laitues et au cerfeuil |
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Gaspacho aux betteraves |
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Gaspacho aux fraises |
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Gaspacho aux pommes vertes et pignons |
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Gaspacho rouge aux moules |
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Gaspacho aux avocats |
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Gaspacho aux oranges et mandarines |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2004
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
Le gaspacho
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| Les soupes d'hiver | Les soupes d'été | 
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| | Le bocadillo | 
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Carte blanche à
Marie Dargent
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