Mon panier
MON PANIER (0)
                              Recherche  
 
 
 
> > > Les soupes d'été, dix façons de les préparer

Les soupes d'été, dix façons de les préparer

Les soupes d'été, dix façons de les préparer

de Michel Porfido
Collection Dix façons de préparer

8

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

Inventer une soupe, c'est s'autoriser la surprise et laisser s'opérer la magie des saveurs qui s'entremêlent. La soupe d'été, celle qui naît au hasard des légumes ou des fruits du marché, a un petit goût de liberté…

Si je n’étais pas né dans un chou du jardin, je serais sans doute né dans un faitout… J’ai toujours su que je serais cuisinier ! Et, ce n’est pas un hasard si, depuis dix ans, je travaille à la création de soupe pour la maison Giraudet. Bien sûr, e moi, il y a l’appel de la Méditerranée, son soleil, ses épices et sa chaleur. Il y a aussi l’appel du jardin, synonyme de fraîcheur, de naturel et de spontanéité. Car, pour faire une bonne soupe, il faut savoir piocher dans le panier des saisons et choisir des légumes frais, cueillis à maturité, naturellement gorgés d’eau et de soleil ! Éplucher, épépiner, découper, tailler en mirepoix, faire suer, dorer, assaisonner, réserver, ciseler, saupoudrer… pas un geste n’est anodin et il faut savoir prendre le temps. Puis il y a la petite touche qui fait toute la différence, cette herbe fraîche, ce vinaigre ou ce poivre, et pas un autre, pour son petit goût bien particulier. Simple comme l’enfance, la soupe peut aussi être très fine et riche de parfums subtils. Pourpre, orange, jaune ou d’un joli crème, parsemé du vert vif d’une coriandre fraîche, la soupe est aussi belle que bonne et colore joliment vos tables.

Les dix recettes

- Voyage au grand large
- D'herbes et d'eau fraîche
- Destination Pays basque
- Savoureuse et croquante
- Promenons-nous dans les bois
- Plein sud
- La belle pourpre
- Un zeste de créativité
- Un amour de sardine
- L'échappée exotique

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2003
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les soupes d'été, dix façons de les préparer



Les soupes d'hiver


La pastèque


Le gaspacho
Les soupes d'hiverLa pastèqueLe gaspacho


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

La fève de cacao, dix façons de la préparer


  Meilleures ventes
1   Le champagne
2   Tout en Kmion
3   Le vin en question
4   Le poulpe
5   Le homard
6   Des tripes et des lettres
7   Récits et recettes du ressac
8   L'art de ficeler
9   La mozzarella
10   Le kaki


  

 
 
Revue de presseIndex livresCarte BlancheCatalogue en PDFConditions générales de venteFrais d'envoiMentions légalesConfidentialitéContactCrédits