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Poilâne's Rye and Raisin Bread, Ten Ways to Prepare It

Poilâne's Rye and Raisin Bread, Ten Ways to Prepare It

de Apollonia Poilâne
Collection Dix façons de préparer



8€

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If Mata Hari were a loaf of bread, it would be our rye-and-raisin loaf: a combination of sweet and sour flavors. A rye flour based bread, speckled with currents from Corinth, to be precise. We have nicknamed the loaves "pavés" – or bricks, because of their compact texture.

My father used to butter two slices he would join together in a sandwich as a snack in my schoolbag. I definitely had an edge during recess.
One common use for our rye and raisin bread is for the cheese platter. And the bread is especially good with blue cheeses. It is also a good base for a British bread and butter pudding since it has both the bread and the raisins. But that’s not all… the richness of the flavors of the bread calls for versatile uses whether is it for seafood, poultry, or vegetables…

 

Les dix recettes

- Bread Pudding
- Scallops
- Oatmeal Cookies
- Goat Cheese Ravioli
- Blue Cheese Terrine
- Stuffed Guinea Fowl
- Yogurt Parfait
- Smoothie
- English Custard
- Beet Salad

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2015
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Poilâne's Rye and Raisin Bread, Ten Ways to Prepare It

 
Poilâne's Pain de Mie, Ten Ways to Prepare It
Poilâne's Walnut Loaf, Ten Ways to Prepare It
Brioche, Ten Ways to Prepare It
Sourdough Bread, Ten Ways to Prepare It
Figs, Ten Ways to Prepare Them


All the books in english


 
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