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Les restes de pot-au-feu, dix façons de les accommoder

Les restes de pot-au-feu, dix façons de les accommoder

de Blandine Vié
Collection Dix façons de préparer

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Le pot-au-feu qui se prête à une infinie déclinaison de variantes dans sa réalisation devient carrément ludique dans l'emploi des restes… Avec cet ouvrage, vous saurez comment faire de vos reste de pot au feu un moment gourmand.

Plat conviviale par excellence, le pot-au-feu se déguste en famille – généralement les dimanches d’hiver – car son côté jovial et débonnaire rassure. C’est aussi le plat de l’amitié, quand on reçoit des copains – ou mieux… des potes, ces amis qui partagent le contenu du pot ! – à la bonne franquette. D’abord, il apporte les vertus restauratrices indéniables aux petits comme aux grands : son bouillon est fortifiant, sa viande nourrissante, ses légumes bons pour la santé. Ensuite, il est malin puisqu’en faisant tout cuire dans l’indispensable « faitout » on évite la multiplication des corvées de cuisine. En effet, plus qu’un plat unique, le pot-au-feu assure à la fois le hors-d’œuvre, le plat de résistance et sa garniture. C’est aussi un plat clément pour le porte-monnaie. Cette générosité ne s’arrête pas là, puisqu’il permet également une infini variété de « plats du lendemain ». Il est même judicieux de le préparer exprès en quantité plus importante que ne le requiert le nombre de convives afin de « préméditer » astucieusement la destination des restes. Les possibilités sont telles que, pour un peu, on pourrait tenir jusqu’au dimanche suivant !

Les dix recettes

- Le bouillon
- L'assiette anglaise et le club-sandwich
- Le boeuf miroton
- la salade bouchère
- Les boulettes
- Le hachis parmentier
- Les gratins
- Les blanquettes et carbonades
- Les pâtes et le riz
- La terrine de pot-au-feu et les aspics

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2004
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les restes de pot-au-feu, dix façons de les accommoder



Les épluchures


Le pot-au-feu


Le bouquet garni


Le pâté croûte
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L'agneau passe à table


La vraie cuisine parisienne
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