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Le pot-au-feu qui se prête à une infinie déclinaison de variantes dans sa réalisation devient carrément ludique dans l'emploi des restes… Avec cet ouvrage, vous saurez comment faire de vos reste de pot-au-feu un moment gourmand.
Plat conviviale par excellence, le pot-au-feu se déguste en famille – généralement les dimanches d'hiver – car son côté jovial et débonnaire rassure. C'est aussi le plat de l'amitié, quand on reçoit des copains – ou mieux… des potes, ces amis qui partagent le contenu du pot ! – à la bonne franquette. D'abord, il apporte les vertus restauratrices indéniables aux petits comme aux grands : son bouillon est fortifiant, sa viande nourrissante, ses légumes bons pour la santé. Ensuite, il est malin puisqu'en faisant tout cuire dans l'indispensable "faitout" on évite la multiplication des corvées de cuisine. En effet, plus qu'un plat unique, le pot-au-feu assure à la fois le hors-d'œuvre, le plat de résistance et sa garniture. C'est aussi un plat clément pour le porte-monnaie. Cette générosité ne s'arrête pas là, puisqu'il permet également une infini variété de "plats du lendemain". Il est même judicieux de le préparer exprès en quantité plus importante que ne le requiert le nombre de convives afin de "préméditer" astucieusement la destination des restes. Les possibilités sont telles que, pour un peu, on pourrait tenir jusqu'au dimanche suivant !
Les dix recettes |
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Le bouillon |
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L'assiette anglaise et le club-sandwich |
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Le bœuf miroton |
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La salade bouchère |
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Les boulettes |
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Le hachis parmentier |
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Les gratins |
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Les blanquettes et carbonnades |
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Les pâtes et le riz |
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La terrine de pot-au-feu et les aspics |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2004
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782914480437
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