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La cuisine à la lavande enchante par sa promesse de soleil.
C'est la chaleur et l'exubérance provençale dans l'assiette. Toutefois la lavande doit être utilisée avec parcimonie pour éviter le développement d'une astringence désagréable.
Ces recettes sont concoctées avec les fleurs fraîches ou ou séchées de lavande fine au parfum très subtil.
Les dix recettes |
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Foie gras de canard, purée de figues à la lavande |
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Soufflé chèvre et lavande comme le Mont-Ventoux |
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Tarte aux poireaux, retour du Lubéron |
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Feuille-à-feuille Van Gogh, vinaigrette à la lavande |
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Filets de rougets au lait de lavande et vanille |
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Minestrone de fruits et légumes, saveur lavande |
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Soupe d'ananas à la datte, croustillant de lavande |
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Riviera |
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Crêpes 'fleur bleue' crème meringuée à la rose |
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Infusion 'Le mâle' |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2002
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782914480031
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