Ce livre est une forme de témoignage, profession de foi d'un humaniste qui aime et goûte le monde dans toutes ses diversités et qui nous invite à en partager le sel et
le feu… avec gourmandise.
Raymond Buren nous livre son regard sur l'usage du feu, des origines à nos jours, et son interprétation des différents modes de cuisson par le feu. Observateur curieux, il conte l'histoire des braises, mêlant références bibliques, mythologiques, historiques, géographiques et culinaires. De l'Éthiopie aux Steppes, de l'Asie centrale, du Texas aux Îles sous le vent, du Beaujolais aux Ardennes, il entretient un feu nourri de recettes inattendues et nous décrit des mises à feu truculentes. Tout est cuit (ours, agneau, perche, saumon, bœuf, banane, etc.), braisé à point et narré sous toutes les latitudes avec toujours une pointe d'humour qui lui permet toutes les audaces.
Première édition chez Jean-Paul Rocher, éditeur en 2006.
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2016
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352552765
Format : 20,5 x13 cm
192 pages ou plus, couverture à rabats
Dos carré cousu collé
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Autour de :
L'art de la braise en plein air
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