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L'art de la braise en plein air

L'art de la braise en plein air

Braai, barbacot, barbecue

de Raymond Buren
Collection Lectures nourricières


20.00 €

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Ce livre est une forme de témoignage, profession de foi d’un humaniste qui aime et goûte le monde dans toutes ses diversités et qui nous invite à en partager le sel et le feu… avec gourmandise.

Raymond Buren nous livre, son regarde sur l’usage du feu, des origines à nos jours, et singulièrement son interprétation des différents modes de cuisson par le feu. Observateur curieux, il conte l’histoire des braises, mêlant références bibliques, mythologiques, historiques, gérographiques et culinaires. De l’Éthiopie aux Steppes, de l’Asie centrale, du Texas aux Îles sous le vent, du Beaujolais aux Ardennes, il entretient un feu nourri de recettes inattendues et nous décrit des mises à feu truculentes. Tout est cuit (ours, agneau, perche, saumon, boeuf, banane, etc.), braisé à point et narré sous toutes les latitudes avec toujours une pointe d’humour qui lui permet toutes les audaces.

Première édition chez Jean-Paul Rocher, éditeur en 2006

 

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2016
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Format : 20,5 x13 cm 
192 pages ou plus, couverture à rabats 
Dos carré cousu collé
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Feuilleter quelques pages de cet ouvrage :




Autour de : L'art de la braise en plein air

 
Le feu, dix façons de le préparer
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