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Le spéculoos, dix façons de le préparer

Le spéculoos, dix façons de le préparer

de Laurence Quélen
Collection Dix façons de préparer



8€

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À la diversité et au luxe même de l'histoire du spéculoos s’oppose la simplicité familière de son usage, où tels une gaufrette ou un carré de chocolat il accompagne un café sans perdre l’exotisme des origines.

On le grignote avec négligence, quand on ne le laisse pas tout bonnement, pas même déballé, dans la soucoupe. Son évidence fait qu’on ne le voit plus. Son aspect même, brun et rendu granuleux par la cassonade, est sans éclat. À l’instar du pain de Francis Ponge, ce parent modeste de la famille des pains d’épices “doit être dans notre bouche moins objet de respect que de consommation”. Laurence Quélen

 

Les dix recettes

- Spéculoos
- Maroilles pané, chutney minute de cerises noires
- Velouté de potimarron aux spéculoos
- Crumble au boudin noir et à l’ananas
- Blinis de spéculoos
- Blancs de poulet en croûte, sauce Jenlain
- Filet mignon de porc à la rhubarbe
- Mousse de spéculoos aux fraises
- Gâteau de spéculoos aux noisettes et aux carottes
- Truffes chocolat-spéculoos

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2009
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Le spéculoos, dix façons de le préparer

 
Les friandises, dix façons de les préparer
Le chocolat, dix façons de le préparer
La cannelle, dix façons de la préparer
Le gâteau au chocolat, dix façons de le préparer
Le gâteau d'anniversaire, dix façons de le préparer
La vergeoise, dix façons de la préparer
Le panettone, dix façons de le préparer


 
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Coup de cœur

Le bulot, dix façons de le préparer


  Meilleures ventes
1   L'esthétique du vin
2   Le vin en question
3   Les couilles
4   La fleur d'oranger
5   Le zaatar
6   Vins à la carte
7   The Esthetics of Wine
8   Le citron
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10   De rades en comptoirs


 
 
 
           
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