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Nouveauté
La cacahuète, dix façons de la préparer

La cacahuète, dix façons de la préparer

de William Chan Tat Chuen
Collection Dix façons de préparer

7

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Un vrai plaisir gustatif pour ceux qui n'y sont pas allergiques, la cacahuète est mondialement appréciée tant à grignoter seul qu'en pleine convivialité !

En France, on la retrouve pour l’apéritif seule grillée et salée. En Chine, on l’associe avec du piment séché frit, des graines de sésame, en Inde, avec des lanières de pâtes et de lentilles frites au curry. La cacahuète fait partie de la famille des légumineuses comme les lentilles, les haricots et non de la famille des noix malgré sa coque. Elle apporte une texture croquante, en condiment ou en garniture, elle sert de panure à une préparation sucrée ou salée, apporte de l’onctuosité une fois mixée.

Les dix recettes

- Houmous aux cacahuètes
- Sandwich tofu-aubergines, beurre de cacahuète
- Poulet Gong Bao
- Queue de boeuf mijotée aux cacahuètes
- Pad thaï aux crevettes
- Brochette de porc sauce saté
- Mafé de poulet, riz parfumé
- Filet de julienne pané aux cacahuètes
- Tarte pomme-gingembre, crumble de cacahuète
- Glace aux cacahuètes, sirop d’érable

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2017
Editeur : Les Editions de l'Epure

 
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