Le roquefort le rocher du combalou, dix façons de le préparer

de Sonia Ezgulian et Martine Willemin

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Roquefort : mot de deux syllabes – trois, si vous avez l’accent aveyronnais – qui, fortuitement, évoque à la fois le rocher sous lequel s’affine un célèbre fromage et la force gustative qui le caractérise.

Sonia Ezgulian, cuisinière intuitive propose dans ce livret des accords aussi inattendus que roquefort et mangue ou wasabi. Autant de mariages réussis qui mettent en valeur la forte personnalité du roi des fromages.

Dix recettes :
Roquefort et cerises poêlées au Maury
Pommes de terre et mousse de roquefort au wasabi
Artichauts camus gratinés au roquefort
Tartelettes sablées noisette, roquefort et figues
Pressé de poires, roquefort et noix de cajou
Côtes de porc farcies en chapelure de noix
Crumble de céleri-roquefort au pain d’épice
Croque-roquefort, pommes et speck
Moules au roquefort et à la fondue de poireaux
Mouillettes de seigle au roquefort et à la mangue

A lire aussi : Carte blanche à Martine Willemin

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2008

Format : 12 x21,5 cm
24 pages non rognées
Piqure cahier d'écolier fil de lin
Papier de création

Autour de : Le roquefort le rocher du combalou

L'amande	Roquefort

Piment d'Espelette	Fromages de nos terroirs

Fromages de nos terroirs	Le muscat de Beaumes-de-Venise


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