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Le jambon ibérique, dix façons de le préparer

Le jambon ibérique, dix façons de le préparer

de Alberto Herráiz
Collection Dix façons de préparer

7

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Alberto Herráiz revisite les plats traditionnels de la cuisine espagnole. Il nous invite à découvrir son univers culinaire si particulier et nous fait partager les techniques et astuces de ces grands classiques mis au goût du jour qu’il sert dans son restaurant Fogón (Paris VI).


Les dix titres d’Alberto Herráiz sont une précieuse introduction à la cuisine espagnole.
Disponible aussi en coffret.

Le Fogón a obtenu sa première étoile au Michelin 2009.



Traduction : Ariane Cochois

Les dix recettes

- Pain, tomate et jambon
- Bouillon de jambon ibérique et fino
- Rillettes de jambon ibérique
- Rouleau d’épinards et jambon ibérique
- Asperges vertes et copeaux de jambon ibérique
- Salade frisée aux trois jambons
- Rouget barbet ibérique
- Thon blanc et jambon ibérique à la plancha
- Brioche à l'orange et jambon ibérique
- Madeleine de jambon ibérique et olives noires

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2007
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le jambon ibérique, dix façons de le préparer



Le cochon


Le piment d'Espelette


Le chorizo
Le cochonLe piment d'EspeletteLe chorizo


 
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