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Les épluchures, dix façons de les préparer

 

de Sonia Ezgulian



Les épluchures, dix façons de les préparer 
Les épluchures, dix façons de les préparer
Prix : 6.5 €

 
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Caractéristiques

Année de parution : 2003

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création


Présentation

Contrairement à ce que décrit le Larousse encyclopédique, elles ne sont pas toutes des parties non comestibles d'un légume ou d’un fruit’. Le travail des épluchures requiert beaucoup plus de travail et d’organisation. Par jeu, par défi et avant tout par gourmandise, n’hésitez pas à soumettre vos papilles à ces petits plaisirs.




picto Les dix recettes

- Cosses de petits pois farcies
- Gaspacho de peaux de tomates et de poivrons
- Velouté de queues de persil aux ravioles de Romans
- Jus de pain noir
- Fumet d'épluchures de crevettes
- Huile parfumée aux tiges de tomate
- Morue au fumet de noyaux d'olives noires
- Ecorce de melon, vinaigre aux petits oignons
- Tuile de caramel à la peau de pêche
- Fanes de carottes, navets, radis en salade d'agrumes
  Les épluchures, dix façons de les préparer
 
 
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