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Le taureau de combat, dix façons de le préparer

 

de Georges Audabram et Régine Lorfeuvre-Audabram



Le taureau de combat, dix façons de le préparer 
Le taureau de combat, dix façons de le préparer
Prix : 6.5 €

 
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Caractéristiques

Année de parution : 1997

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création


Présentation

Minotaure qui a traversé les siècles grâce aux éleveurs andalous, le taureau de combat n'a que quelques minutes pour confirmer les projections mythiques des spéculateurs du labyrinthe. Pour extraire les subtiles parfums de cette fureur meurtrière, l'homme de peur et de lumières tord les ombres, dessine les souffles et la réduit dans la plus fragile des séductions. Là naît l'instant magique où tout se cristallise. La suite se déroule en cuisine...




picto Les dix recettes

- Criadillas de toro
- Potage de queue de taureau au madère
- Pain de taureau en gelée parfumé à l'estragon et à la coriandre
- Cornes de taureau
- Queue de taureau à la Ceretane
- Taureau aux anchois de Collioure
- Côte de toro grillée, jus d'huîtres et laitue
- Côte de taureau en croûte de sel de Camargue
- Fondant de joues de taureau aux costières de Nîmes
- Langue de novillo à l'étouffée
   
 
 
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