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Le ris de veau, dix façons de le préparer

 

de Martine Willemin



Le ris de veau, dix façons de le préparer 
Le ris de veau, dix façons de le préparer
Prix : 6.5 €

 
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Caractéristiques

Année de parution : 2005

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création


Présentation

Adieu vaches folles ! Depuis 2002, le ris de veau peut être à nouveau consommé sans crainte. En matière d'abats, le veau offre un bel éventail, mais le ris de veau, dit-on, est le plus 'noble' et le plus raffiné d'entre eux… 




picto Les dix recettes

- Pommes de ris de veau aux pointes d'asperges
- Linguine au ris de veau et aux crevettes
- Salade tiède de ris de veau aux brisures de noix
- Façon Alexandre Dumas
- Tempura de ris de veau
- Ris de veau et Saint-Jacques (recette de Jacques Le Divellec)
- Croustillants de ris de veau à l'émulsion de persil
- Blanquette de veau et son ris
- Feuilletés de ris et de rognon de veau
- Ris et risotto
   
 
 
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