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 Caractéristiques
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Année de parution : 2002
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Présentation
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Originaire de Sicile, ce légume est toujours très utilisé dans la cuisine italienne. Imposé à la France par Catherine de Médicis qui en était friande et encouragea sa culture, il y est utilisé d'abord comme un remède.
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Les dix recettes
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Barigoule d'artichauts |
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Loup rôti sur la peau, artichauts aux agrumes |
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Petit homard, artichauts mêlés |
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Oeufs de caille pochés en surprise d'artichaut |
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Mille-feuille d'artichaut mariné au citron vert |
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Terrine de chèvre aux artichauts camus |
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Rougets de roche, bouillon d'artichauts épineux |
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Pigeon en croûte de noix, ragoût d'artichauts violets |
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Gnocchis et artichauts poivrades aux truffes d'été |
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Soufflé d'artichauts |
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