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Ce livre a une volonté de transmettre à la jeune génération non seulement l'histoire du restaurant La Marine, mais aussi l'envie, la passion et les techniques de ce jeune chef triplement étoilé depuis le 6 mars 2023 et de son équipe.
Version anglaise à la fin de l'ouvrage.
La Marine c'est avant tout une aventure, humaine et professionnelle, mais aussi l'expression d’un travail atypique. Pourtant tout n'a pas été simple au début, il a fallu s'adapter et ne pas baisser les bras. Après huit ans de galère, La Marine obtient une première étoile en 2007. La consécration pour Alexandre Couillon et sa femme Céline. Puis une seconde arrive en 2013.
Les auteurs, Jacky Durand et Laurent Dupont, avec la complicité d'Alexandre et Céline Couillon, nous font partager dans ce superbe ouvrage, leur amour pour la cuisine, l'île de Noirmoutier et surtout pour le restaurant La Marine.
Préface de Toru OKUDA
Restaurant Okuda/Paris
Restaurant Ginza-Kojyu/Tokyo
Marine et végétale a été récompensé par le Prix du livre gourmand FIGARO 2016.
Alexandre Couillon élu “Cuisinier de l'année 2017” par GAULT & MILLAU.
Alexandre Couillon a également reçu le Prix Les Gastronomades du chef de l'année 2017.
Mars 2023, le restaurant "La Marine" reçoit la 3e étoile au Guide Michelin.
A lire aussi : Hommage à la Vendée
Caractéristiques du livre |
Année de parution : 2016
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352552680
Format : 19 x 25
Nombre de pages : 256
Nombre de recettes : 25
Poids : 750 grammes
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Autour de :
Alexandre Couillon. Marine et végétale |
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