Mon panier
MON PANIER (0)
Les Éditions de l' Epure                               Recherche  
 
 
Accueil Nouveautés Catalogue Trouver nos livres Auteurs Bouche à Oreille Charte
 
Accueil > Catalogue > 10 façons de préparer > Les agrumes, dix façons de les préparer

Les agrumes, dix façons de les préparer

Les agrumes, dix façons de les préparer

de Sonia Ezgulian
Collection Dix façons de préparer



8€

Vous ne pouvez pas commander ce livre pour le moment

 

Pour être prévenu(e) dès que le livre sera de nouveau disponible, merci de saisir votre email ci-dessous.

   

Citron, orange, mandarine, pomelo, bergamote, kumquat et cédrat composent un éclectique jeu de sept familles aux saveurs et aux couleurs qui oscillent de l’acide au sucré douceâtre, du vert profond à des teintes jaune soleil et orangées.

La famille citron débarque sur les côtes méditerranéennes grâce aux Arabes qui l’ont acclimatée. Plus exotique, le citron vert ou citron-pays, comme on le nomme aux Antilles, indispensable à la cuisine et aux cocktails. Plus insolite, le combawa, drôle de citron vert, tout fripé dont les feuilles, l’écorce et le jus donnent cette saveur inimitable à la cuisine thaïlandaise. La dynastie des oranges prend racine en Asie. Il faudra attendre le retour d’expéditions en Asie du Sud-Est des Portugais pour savourer de beaux fruits doux et sucrés. Originaire de Chine le mandarinier fut introduit en Europe au XIXe siècle. En 1902, le mariage d’une orange et d’une mandarine donna naissance à une adorable clémentine. Le pomelo, plus communément appelé pamplemousse, a connu une ascension fulgurante sur les étals. Natif d’Indonésie, il a subi un nombre impressionnant de greffes et de mutations, pour pouvoir s’afficher dans toutes les tenues.
Ecorce, jus, chair et même feuille : tout est bon dans les agrumes ! À vous de piocher parmi ces dix invitations gourmandes…

 

Les dix recettes

- Mosaïque de rougets aux agrumes
- Magret de canard aux pamplemousses
- Trois assaisonnements
- Soupe de boulettes de boeuf citronnée
- Curry de crevettes au combawa
- Porc caramélisé aux citrons confits
- Trois rafraîchissements
- Confiture de clémentines
- Gâteau à l'orange
- Riz au lait au sirop d'oranges

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1999
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : Les agrumes, dix façons de les préparer

 
Le yuzu, dix façons le préparer
Le pamplemousse, dix façons de le préparer
Le citron, dix façons de le préparer
La fleur d'oranger, dix façons de la préparer
Le zeste, dix façons de le préparer
Le kaki, dix façons de le préparer
Le panettone, dix façons de le préparer
Des recettes qui tranchent. Le carpaccio


 
   Newsletter Epure
Recevez gratuitement par email toutes les infos de l'Epure en vous abonnant à la newsletter

   

  Devenez Epure Addict
Recevez systématiquement et en avant-première les nouveautés de la collection Dix façons de préparer ou toutes les parutions des Editions de l'Epure. Plus d'infos

Coup de cœur

Le bulot, dix façons de le préparer


  Meilleures ventes
1   L'esthétique du vin
2   Le vin en question
3   Les couilles
4   La fleur d'oranger
5   Manifeste pour le vin naturel
6   Le zaatar
7   Des recettes qui tranchent
8   Manifeste
9   Wine in Question
10   L'huile d'olive


 
 
 
           
  L'Épure sur les réseaux Liens utiles Newsletter  
           
           
   Suivez-nous sur Facebook   Suivez-nous sur Instagram   Suivez-nous sur Twitter   Suivez-nous sur LinkedIn   Suivez-nous sur Pinterest Revue de presse
Catalogue en PDF
Conditions générales de vente
Confidentialité
Index des livres
Contact
Frais d'envoi
Crédits
Mentions légales