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Le poulet, dix façons de le préparer

Le poulet, dix façons de le préparer

de Elise Busset
Collection Dix façons de préparer

8

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Qui n’a pas gardé en mémoire le souvenir du poulet rôti – rituel familial du dimanche ? Ce plat, qui semblait être l’enfance de l’art, était en réalité un véritable cérémonial. Ma mère au poulet, mon père à la purée…

Pendant que mes parents officiaient à la cuisine, mes sœurs, mon frère et moi-même patientons à table, dans un total recueillement, humant les effluves qui nous en parvenaient déjà.
Puis venait le moment tant attendu… Mon père, paraît des couverts à découper, attaquait fièrement la bête ! Cuisse, aile, pilon et blanc… et l’opération se renouvelait sur l’autre face. C’est alors que les choses se gâtaient ! Pourquoi le poulet n’a-t-il que deux « sots-l’y-laissent » ? ces « petits creux » si petits et tellement onctueux… Chacun d’entre nous avait son morceau préféré mais personne ne disputait « l’as de pique » à mon père, qui s’en délectait. La distribution terminée, nous creusions un trou dans la purée pour y faire dégouliner le jus du poulet et mordions et mordions à pleines dents dans la peau croustillante à souhait. Aujourd’hui presque trente-cinq ans plus tard, les effluves de ce poulet rôti me hantent encore, et je ne déroge pas à la tradition en préparant régulièrement un poulet rôti à mes enfants.

Les dix recettes

- Blancs de poulet marinés
- Terrine de pot-au-feu de poulet
- Petit bouillon de volaille
- Poulet au cidre et aux pommes en deux cuissons
- Poulet aux citrons confits
- Sauté de poulet aux artichauts poivrade
- Tempuras de poulet aux trois parfums
- Poulet coco de Valérie
- Poulet rôti comme on n'en fait plus !
- Poulet mille et une nuits

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1995
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le poulet, dix façons de le préparer



Le lapin


Le 100


Les boulettes


La menthe
Le lapinLe 100Les boulettesLa menthe


Le panais
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