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La tortilla, dix façons de la préparer

La tortilla, dix façons de la préparer

de Alberto Herráiz
Collection Dix façons de préparer



8€

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Alberto Herráiz revisite la tortilla, un plat iconique de la cuisine espagnole.

Alberto Herráiz nous invite à découvrir son univers culinaire si particulier et nous fait partager les techniques et astuces de ces grands classiques mis au goût du jour qu’il sert dans son restaurant Fogón (Paris VI).

Les dix titres d’Alberto Herráiz sont une précieuse introduction à la cuisine espagnole.
Disponible aussi en coffret.

Le Fogón a obtenu sa première étoile au Michelin 2009.


Traduction : Ariane Cochois

 

Les dix recettes

- Tortilla espagnole aux pommes de terre
- Tortilla aux fèves
- Tortilla aux sardines
- Tortilla aux cèpes et pommes de terre
- Tortilla Sacramonte
- Tortilla paysanne
- Tortilla de morue et poivron vert
- Tortilla en sauce blanche ou rouge
- Tortilla d’épinards
- Tortilla de pommes de terre au thon frais

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2007
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : La tortilla, dix façons de la préparer

 
L'empanada, dix façons de la préparer
Les croquetas, dix façons de les préparer
Le bocadillo, dix façons de le préparer
Le piquillo, dix façons de le préparer
Le maïs, dix façons de le préparer
Le chorizo, dix façons de le préparer


 
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