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La courgette, dix façons de la préparer

La courgette, dix façons de la préparer

de Patricia Romatet
Collection Dix façons de préparer



8€

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Un jour d’été, en vacances chez des amis en Provence, je me suis lancée dans un grand débat : défendre la courgette devant un public d’accros à la pomme de terre… Mes adversaires – Victor et Baptiste, respectivement 11 et 9 ans – n’en croyaient pas leurs oreilles. Quelqu’un qui n’aime pas la pomme de terre !

Alors, pourquoi ce plaidoyer pour les cucurbitacées quand les solanacées ont tant d’atouts dans leur jeu ? La pomme de terre, c’est le monde des enfants, des garçons qui ont toujours faim, des grandes familles du Nord… La courgette, c’est ma boîte de “madeleines”. Une famille de filles, l’œil rivé sur la balance à la recherche de légumes légers, digestes. Un grand-père maternel en Haute-Marne, jardinier, cuisinier, qui préparait des gelées de pommes et ajoutait de la ciboulette à son fromage blanc. Des grands-parents paternels qui, avec leur culture gastronomique du Sud-Ouest, prenaient soin d’avaler quelques cachets avant un bon déjeuner pour être certains de ne rien en perdre. Et la courgette dans tout ça ? Plus j’y réfléchis, plus je la vois comme un support qui sublime les autres saveurs, les épices, les herbes, le fromage, l’huile d’olive… La courgette, c’est l’alliance d’un goût délicat et d’un plaisir léger… La courgette, fondamentalement féminine ?  

 

Les dix recettes

- Gratin de courgettes
- Courgettes à la carbonara
- Courgettes farcies au fromage
- Courgettes marinées en salade
- Clafoutis de courgettes
- Courgettes aux champignons
- Courgettes aux épices
- Courgettes grillées
- Courgettes aux coques
- Gâteau de courgettes

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1997
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

Autour de : La courgette, dix façons de la préparer

 
L'artichaut, dix façons de le préparer
L'asperge, dix façons de la préparer
L'aubergine, dix façons de la préparer
La tomate, dix façons de la préparer
Le poivron, dix façons de le préparer
La pastèque, dix façons de la préparer
Le concombre, dix façons de le préparer
Les farcis, dix façons de les préparer
Le potiron, dix façons de le préparer
Le melon, dix façons de le préparer
Le chou blanc, dix façons de le préparer


 
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