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La courgette, dix façons de la préparer

La courgette, dix façons de la préparer

de Patricia Romatet
Collection Dix façons de préparer

8

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Un jour d’été, en vacances chez des amis en Provence, je me suis lancée dans un grand débat : défendre la courgette devant un public d’accros à la pomme de terre… Mes adversaires – Victor et Baptiste, respectivement 11 et 9 ans – n’en croyaient pas leurs oreilles. Quelqu’un qui n’aime pas la pomme de terre !

Alors, pourquoi ce plaidoyer pour les cucurbitacées quand les solanacées ont tant d’atouts dans leur jeu ? La pomme de terre, c’est le monde des enfants, des garçons qui ont toujours faim, des grandes familles du Nord… La courgette, c’est ma boîte de “madeleines”. Une famille de filles, l’œil rivé sur la balance à la recherche de légumes légers, digestes. Un grand-père maternel en Haute-Marne, jardinier, cuisinier, qui préparait des gelées de pommes et ajoutait de la ciboulette à son fromage blanc. Des grands-parents paternels qui, avec leur culture gastronomique du Sud-Ouest, prenaient soin d’avaler quelques cachets avant un bon déjeuner pour être certains de ne rien en perdre. Et la courgette dans tout ça ? Plus j’y réfléchis, plus je la vois comme un support qui sublime les autres saveurs, les épices, les herbes, le fromage, l’huile d’olive… La courgette, c’est l’alliance d’un goût délicat et d’un plaisir léger… La courgette, fondamentalement féminine ?


Et pour savoir comment cultiver la courgette avant de la cuisiner, tous les bons conseils sont ici

Les dix recettes

- Gratin de courgettes
- Courgettes à la carbonara
- Courgettes farcies au fromage
- Courgettes marinées en salade
- Clafoutis de courgettes
- Courgettes aux champignons
- Courgettes aux épices
- Courgettes grillées
- Courgettes aux coques
- Gâteau de courgettes

Caractéristiques du livre

Année de parution : 1997
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La courgette, dix façons de la préparer



L'artichaut


L'asperge


L'aubergine


La tomate
L'artichautL'aspergeL'aubergineLa tomate


Le poivron


La pastèque


Le concombre


Les farcis
Le poivronLa pastèqueLe concombreLes farcis


Le potiron


Le melon
Le potironLe melon


 
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