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L'artichaut, dix façons de le préparer

L'artichaut, dix façons de le préparer

de Anne-Sophie Pic
Collection Dix façons de préparer

7

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Originaire de Sicile, ce légume est toujours très utilisé dans la cuisine italienne. Imposé à la France par Catherine de Médicis qui en était friande et encouragea sa culture, il y est utilisé d'abord comme un remède.

Les dix recettes

- Barigoule d'artichauts
- Loup rôti sur la peau, artichauts aux agrumes
- Petit homard, artichauts mêlés
- Oeufs de caille pochés en surprise d'artichaut
- Mille-feuille d'artichaut mariné au citron vert
- Terrine de chèvre aux artichauts camus
- Rougets de roche, bouillon d'artichauts épineux
- Pigeon en croûte de noix, ragoût d'artichauts violets
- Gnocchis et artichauts poivrades aux truffes d'été
- Soufflé d'artichauts

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2002
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

 
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4   La main à la pâte
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6   Les boulettes
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8   La tomate
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