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La chair est si délicate qu’elle se suffit à elle-même. On coupe le crustacé en deux et on le place sur les braises. Nul besoin de l’assaisonner, sinon d’une giclée de citron vert... Cette “sauterelle des mers” est un animal mystérieux, dont l’homme n’a pas réussi à percer tous les secrets… La langouste mérite en cuisine, tendresse et douceur !
Les dix recettes |
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Huile de langouste Désirade |
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Brochettes de queues de langoustes au wasabi |
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Hamburger de langouste et coleslaw |
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Queues de langoustes à l’huile d’olive |
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Langoustes grillées façon Guadeloupe |
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Langoustes à l’oursinade |
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Bokit guadeloupéen langouste et crabe |
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Langoustes à l’huile d’algues et au piment d’Espelette |
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Langoustes cuisson vapeur et huile au thé |
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Colombo de queue de langouste |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2009
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
La langouste
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| La coquille Saint-Jacques | L'araignée de mer | 
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| | Le homard | Le sel de Guérande | 
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| | La truffe du Tricastin | 50 mouillettes | 
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Carte blanche à
Catherine Thenes
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