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Cette petite tige, vous la connaissez sûrement pour en avoir testé le goût citronné dans la cuisine asiatique. Si elle est essentielle à la cuisine thaïlandaise, malaisienne ou cambodgienne, la citronnelle est surtout un excellent basique pour revisiter le quotidien. Le pot-au-feu, les tomates farcies en passant par la glace et le poisson, tout lui va !
Les dix recettes |
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Bouchées craquantes de julienne |
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Veloutés de petits pois |
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Coques à la citronnelle |
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Saint-Jacques snackées, sauce corail-citronnelle |
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Tomates farcies coco-citronnelle |
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Pot-au-feu de veau au potimarron |
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Cuisse de poulet au bouillon de citronnelle |
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Semifreddo de citronnelle, purée de mangue acidulée |
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Pêches pochées au sirop, chantilly de citronnelle |
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Limonade rose-citronnelle |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2011
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
La citronnelle
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| Le basilic | L'estragon | 
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| | La menthe | La réglisse | 
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| | Les ravioles de Romans | 
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