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Un mot caractérise la badiane : paradoxe. Ses notes anisées aux saveurs de réglisse rappellent le goût de l’anis vert et du fenouil bien que cette épice ne leur soit apparentée
en rien. Élégante et décorative, elle se la joue modeste, quelques éclats d’étoiles suffisent à parfumer tout un plat.
Les dix recettes |
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Soupe anisée de carottes |
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Saint-Jacques, crème de lentilles à la badiane |
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Bar farci cinq-épices |
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Magrets de canard fumés au thé et à la badiane |
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Rôti de sanglier en croûte |
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Compotée anisée de poires, marrons et oranges |
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Pain d’épice à la badiane |
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Écorces d’agrumes confites |
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Infusion d’herbes fraîches et badiane |
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Café aromatisé |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2008
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
La badiane
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Carte blanche à
Marie Dargent
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