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L'endive, dix façons de la préparer

 

de Jean-François Mesplède



L'endive, dix façons de la préparer 
L'endive, dix façons de la préparer
Prix : 6.5 €

 
Livre indisponible
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Caractéristiques

Année de parution : 2003

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création


Présentation

Légume d'hiver, dont les feuilles blanches et serrées sont obtenues dans l'obscurité par forçage d'une racine de chicorée, l'endive apparaît à la fin du XIXe siècle. Cultivée en France, dans le Nord, en Belgique et aux Pays-Bas, elle se mange crue en salade mais aussi cuite. A vous de voir.




picto Les dix recettes

- Endives en vinaigrette de truffes
- Endives confites aux lardons
- Salade d'endives à la paysanne
- Emincés de carpe aux endives à l'huile de noisette
- Brouillade d'endives au saint-nectaire
- Saint-Jacques aux endives braisées, orange et cumin
- Salade d'endives aux pommes et aux noix torréfiées
- Endives caramélisées, sauce chicorée et glace au caramel
- Endives au jambon d'York
- Pressé d'endives confites, poires et zestes d'orange
   
 
 
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