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Une rentrée aux petits oignons
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Dans la collection “dix façons de préparer” une tripotée de nouveautés : la mirabelle, la mayonnaise, le kimchi, le gland, le beurre de cacahuète, le lotus, le foie et la truffe blanche.
Et une sacré remise à niveau des réimpressions : le couscous, les boulettes, la girolle, les lentilles, le fenouil, la pomme de terre, le champagne, le foie gras, la coquille Saint-Jacques et le yuzu.
Mais aussi : Eloge de la pizza à l'ananas, De la cave au grenier et Le livre contre la gueule de bois
et une refonte totale du formidable texte de Manuel Vasquez Montalban : Recettes immorales |
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Nouveautés
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| La mayonnaise
| Le kimchi
| Le gland
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A lire et à relire |
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Dédicaces |
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En réimpression |
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Elle est une leçon de cuisine à elle seule. Elle requiert sagacité, habileté, savoir-faire. Elle apprend à choisir les ingrédients qui vont se marier, à trier, éplucher, laver, hacher menu, assaisonner, amalgamer, goûter, façonner, rouler, enrober, frire, égoutter, accommoder… Elle demande du temps, de la patience, beaucoup de patience.
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Le couscous fait son apparition en France dans les années soixante avec le regroupement familial accordé aux travailleurs algériens, l’arrivée des pieds-noirs et des juifs de Tunisie.
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Pas bégueule, la lentille se glisse partout, faisant fi des religions, elle est aussi à son aise avec la cochonnaille qu’avec la cuisine ayurvédique. Cousinant avec la grande famille des délicieuses légumineuses, elle s’est fondue dans l’imaginaire collectif pour le meilleur et pour le pire des souvenirs de cantine...
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Coup de cœur
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