Les nouveautés du mois

La menthe
dix façons de la préparer

de Véronique Chapacou

"Elle était déjà connue des Hébreux qui en faisaient un breuvage sacré, et recherchée depuis l'Antiquité pour son odeur rafraîchissante et ses propriétés médicinales."

L'estragon
dix façons de le préparer

de Anne-Sophie Rondeau

et Anne Guéchova

"L'estragon est une herbe puissante, vive et indépendante qui ne supporte que certaines alliances dans lesquelles il se révèle magistralement dédaignant les autres qui ne lui font pas honneur."

La mimolette
dix façons de la préparer

de Nicole Seeman

"Plus que tout autre, la mimolette est le fromage qui accompagne le cours de la vie. Enfant, on la préfère généralement jeune, souple, tendre avec un goût doux et réconfortant. En vieillissant, on va la choisir plus affinée, avec un caractère plus marqué et une texture qui devient cassante. La mimolette 'extra-vieille' est le régal des véritables gastronomes."

Le rouget
dix façons de le préparer

de Andrée Zana Murat

"Parmi nos beaux poissons comme le loup, le mérou, la dorade ou le thon, ma préférence va irrésistiblement vers les plus petits : anchois, sardines, rougets... Tout y est bon, nul besoin de les vider, on en fait qu'une bouchée."

Le brocciu
dix façons de le préparer

de Annonciade Benedetti-Zavaro

"Dans la tradition orale, il est dit qu'un ogre habitait un dolmen : la casa di l'urcu. Il volait chèvres et brebis, et terrorisait toute la contrée. Les berges s'unirent pour le capturer. Pour sauver sa vie, l'ogre leur donna son fameux secret, la recette du brocciu..."

Le maïs
dix façons de le préparer

de Patricia Michel

"Au travers de ces dix recettes, on découvrira que le maïs mérite bien mieux que d'agrémenter la sempiternelle salade de riz tout en restant très facile à cuisiner et plutôt économique."

La tomate
dix façons de la préparer

de Brigade Rouge

et Isabelle Larignon

"2010 - Paris - Rouge : ronde, oblongue, verte, safranée, noire, zébrée, elle s'épanouit arlequine dans le semis d'un potager où elle reçoit les rouges baisers d'un jardinier qui lui demande en secret Me direz-vous un jour la saveur de vos lèvres ? Me direz-vous un jour le goût de vos baisers ?"
Isabelle Larignon

L'emmental Grand Cru
dix façons de le préparer

de Valéry Drouet

"Si vous pensez que l'emmental,
C'est ce fromage banal
Qu'on sort d'un petit sachet en plastique
Sous forme de vermicelles
Pour les balancer dans les tagliatelles,
Y a un hic.
Je dirais même plus : c'est râpé !
Et même... c'est gratiné."
Blandine Vié