Le canard, dix façons de le préparer

de Pierre Dubarry et Georges Audabram
Collection Dix façons de préparer

8€

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Bien avant de se faire laquer, le canard est tôt confronté à son reflet.
Passer une longue partie du jour à dériver sur son image n'est pas si facile.
Face à cette question existentielle, il y a trois issues : fuir, cultiver son reflet ou s'immerger dans les reflets du monde.

En bref, au menu trois canards : le canard gras, le canard du marais et le grand migrateur.

Les dix recettes
-	Cuisses de canard confites pommes sarladaises
-	Confit de canard vapeur au chou vert pommé
-	Grillade de morceaux choisis sur le canard gras
-	Rôti de magret de canard en cassolette
-	Civet de canard au saint-mont
-	Pot-au-feu de canard à la ficelle
-	Magret poêlé petite sauce aux mûres
-	Cane rôtie aux figues et aux raisins
-	Canette de Barbarie rôtie aux navets de printemps glacés
-	Colvert braisé aux cerises et au jus de vanille

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2000
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le canard, dix façons de le préparer


Le foie gras	Le sanglier	Les confits	Canard laqué, Canard au sang

Le canard, dix façons de le préparer

Les dix recettes

Caractéristiques du livre

Autour de : Le canard, dix façons de le préparer