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Quoi de plus appétissant, de plus rond en main, de plus parfumé en bouche ? Pepo, le melon, et puppa, le sein. Forme et douceur semblable, étymologie proche, même irrésistible attirance : ne pourrait-on supposer une tentante assimilation ?
Issu d’une longue lignée d’émigrés, après maintes métamorphoses et un long parcours à travers l’Asie et l’Égypte, ce péponide – appelé plus communément melon – fit les délices des Romains qui s’en gavèrent avec la grandiose démesure qu’on leur connaît. La tourmente barbare déferla sur le monde civilisé et emporta le melon… Il disparut pendant un millénaire et fit un retour triomphal vers 1500, selon la légende, à Canta Luppi, la propriété pontificale où il fut rapporté par de pieux missionnaires arméniens. Il y gagna la notoriété et, dûment baptisé, devient le Cantaloup. On ne s’étonnera point que Ronsard dans son amour pour tout ce qui est rondeur réclame à son valet des pompons ou des poupons, c’était alors le joli nom des melons.
Quant à nous ne succombons pas à la malice du melon mais à son charme… Nous le dégustons !
Les dix recettes |
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Pailleté de melon au jasmin |
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Pêche-melon au beaumes-de-venise |
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Gaspacho de melon |
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Potage du Roy |
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Clafoutis melon et jambon de Parme |
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Filet mignon de porc en croûte d'ail, melon doré |
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Croustillant de langoustines au melon |
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Aile de raie pochée, réduction de melon |
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Beignets de melon à l'anis |
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Melon meringué |
Caractéristiques de la collection
Année de parution : 2008
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Autour de : Le melon, dix façons de le préparer
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Coup de cœur
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