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Le melon, dix façons de le préparer

Le melon, dix façons de le préparer

de Marie-José Baudoin-Gaset
Collection Dix façons de préparer

8

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Quoi de plus appétissant, de plus rond en main, de plus parfumé en bouche ? Pepo, le melon, et puppa, le sein. Forme et douceur semblable, étymologie proche, même irrésistible attirance : ne pourrait-on supposer une tentante assimilation ?

Issu d’une longue lignée d’émigrés, après maintes métamorphoses et un long parcours à travers l’Asie et l’Égypte, ce péponide – appelé plus communément melon – fit les délices des Romains qui s’en gavèrent avec la grandiose démesure qu’on leur connaît. La tourmente barbare déferla sur le monde civilisé et emporta le melon… Il disparut pendant un millénaire et fit un retour triomphal vers 1500, selon la légende, à Canta Luppi, la propriété pontificale où il fut rapporté par de pieux missionnaires arméniens. Il y gagna la notoriété et, dûment baptisé, devient le Cantaloup. On ne s’étonnera point que Ronsard dans son amour pour tout ce qui est rondeur réclame à son valet des pompons ou des poupons, c’était alors le joli nom des melons.
Quant à nous ne succombons pas à la malice du melon mais à son charme… Nous le dégustons !


Pour tout savoir sur le melon avant de passer en cuisine, les bons conseils, c’est ici

Les dix recettes

- Pailleté de melon au jasmin
- Pêche-melon au beaumes-de-venise
- Gaspacho de melon
- Potage du Roy
- Clafoutis melon et jambon de Parme
- Filet mignon de porc en croûte d'ail, melon doré
- Croustillant de langoustines au melon
- Aile de raie pochée, réduction de melon
- Beignets de melon à l'anis
- Melon meringué

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2008
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le melon, dix façons de le préparer



La courgette


La pastèque


Le concombre


Le Jambon de Parme
La courgetteLa pastèqueLe concombreLe Jambon de Parme


Le citron


L'ananas
Le citronL'ananas


 
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