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Le concombre, dix façons de le préparer

Le concombre, dix façons de le préparer

de George Dolese
Collection Dix façons de préparer

8

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Il existe tellement de façon d’accommoder un concombre qu’il ne m’a pas été facile d'arrêter mon choix sur 10 recettes. Raita à l’indienne, brochettes de gambas grillées et concombres, ou tout simplement tranches de concombre arrosées d’un filet d’huile de truffes et accompagnées de copeaux de parmesan sont autant de recettes possibles.

J’avais environ 12 ans lorsque je prêtais attention, pour la première fois, à un concombre. Ma famille et moi-même avions quitté la Californie pour nous installer dans une petite ville balnéaire des faubourgs d’Athènes. Dans la chaleur de l’été, la salade grecque, toute simple, ‑ aux concombres, tomates, olives et feta ‑, figurait traditionnellement au menu. J’accompagnais quelques morceaux de concombres et feta d’un bout de pain, et je sauçais l’huile d’olive dans le fond de mon assiette. Une saveur exquise, un équilibre parfait… Voilà peut-être l’origine de l’expression anglo-saxonne « as cool as a cucumber » (aussi cool qu’un concombre). Convivial à souhait, le concombre regorge de talents – à quel autre légume en tranches oserait-on confier ses paupières fatiguées ! Ces recettes seront d'autant meilleures servies entre amis et accompagnées d'un bon vin. Je vous laisse savourer.

Les dix recettes

- Agua fresca de concombre parfumé au gingembre
- Petit farci au fromage de chèvre et au thym
- Soupe froide à la tomate, menthe et romarin
- Salade concombre et tomate, vinaigrette à la tapenade
- Salade Thaïe
- Nouilles de concombre et saumon fumé
- Tartare de thon au concombre et fenouil
- Carpaccio de concombre et noix de Saint-Jacques
- Filet d'agneau, condiment au concombre et grenade
- Granité de concombre parfumé au citron

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2004
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le concombre, dix façons de le préparer



La pomme de terre


La courgette


L'ail, l'oignon, l'échalote


La châtaigne
La pomme de terreLa courgetteL'ail, l'oignon, l'échaloteLa châtaigne


Le radis


Le melon
Le radisLe melon


 
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