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Il existe tellement de façon d’accommoder un concombre qu’il ne m’a pas été facile d'arrêter mon choix sur 10 recettes. Raita à l’indienne, brochettes de gambas grillées et concombres, ou tout simplement tranches de concombre arrosées d’un filet d’huile de truffes et accompagnées de copeaux de parmesan sont autant de recettes possibles.
J’avais environ 12 ans lorsque je prêtais attention, pour la première fois, à un concombre. Ma famille et moi-même avions quitté la Californie pour nous installer dans une petite ville balnéaire des faubourgs d’Athènes. Dans la chaleur de l’été, la salade grecque, toute simple, ‑ aux concombres, tomates, olives et feta ‑, figurait traditionnellement au menu. J’accompagnais quelques morceaux de concombres et feta d’un bout de pain, et je sauçais l’huile d’olive dans le fond de mon assiette. Une saveur exquise, un équilibre parfait… Voilà peut-être l’origine de l’expression anglo-saxonne « as cool as a cucumber » (aussi cool qu’un concombre). Convivial à souhait, le concombre regorge de talents – à quel autre légume en tranches oserait-on confier ses paupières fatiguées ! Ces recettes seront d'autant meilleures servies entre amis et accompagnées d'un bon vin. Je vous laisse savourer.
Les dix recettes |
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Agua fresca de concombre parfumé au gingembre |
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Petit farci au fromage de chèvre et au thym |
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Soupe froide à la tomate, menthe et romarin |
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Salade concombre et tomate, vinaigrette à la tapenade |
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Salade Thaïe |
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Nouilles de concombre et saumon fumé |
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Tartare de thon au concombre et fenouil |
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Carpaccio de concombre et noix de Saint-Jacques |
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Filet d'agneau, condiment au concombre et grenade |
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Granité de concombre parfumé au citron |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2004
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782914480475
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