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Nouveauté
Le champagne, dix façons de l'accompagner

Le champagne, dix façons de l'accompagner

de Sébastien Demorand et Antoine Gerbelle
Collection Dix façons de préparer

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Ce livre trace des pistes tout terrain vers le bonheur d’apprécier encore plus souvent, encore plus simplement, encore moins prise de tête, toutes les familles de champagne…

Exit homards, caviars, truffes. Hello poireaux, coucou le chou, salutations le cochon. Dix recettes aux ingrédients de tous les jours. Dix en-cas de bonheur pour colorer le quotidien en blanc de blancs, de noirs et rosé. Dix recettes intemporelles pour accompagner les bulles, avec ou sans années. Le savoir-faire de dix toques sans frime au service de chardonnays et de pinots sans fard est compilé dans cet ouvrage : Jean-Michel Carrette (restaurant Aux Terrasses), Amandine Chaignot, Vivien Durand (restaurant Le Prince noir, Ismail Guerre-Genton, Empreinte, Nicolas Fabre, Le Bel ordinaire, Grégory Marchand (restaurant Frenchie), Guillaume Monjuré (restaurant Palegrié), Giovanni Passerini (restaurant Passerini), Julia Sammut et Aurélien Baron( Epicerie L’Idéal), Sugio Yamaguchi (restaurant Botanique). 

Les dix recettes

- Tartines de radis à la poutargue
- Poireaux, sardines et sésame
- Épaule de cochon de lait, komatsuna à la plancha
- Aile de raie, mâche, oignons blancs
- L’œuf mayonnaise, ivre de champagne
- Turbot à la grenobloise
- Œufs de truites à la crème aigre, daikon et radis noir
- Calamars frits, mayo noire, tomates précoces
- Houmous magique et foies de volaille dorés
- Choux de Bruxelles frits au pimentón

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2018
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Le champagne, dix façons de l'accompagner



Le vin


Le vin jaune


Le champagne


Les transparences
Le vinLe vin jauneLe champagneLes transparences


Le cassis du Cassissium


Le champagne de l'Avenue de champagne


Le muscat de Beaumes-de-Venise
Le cassis du CassissiumLe champagne de l'Avenue de champagneLe muscat de Beaumes-de-Venise


 
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