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C'est en Asie et plus particulièrement en Chine qu'il faut chercher la genèse de ces dix leçons de maître du thé. Sonia Ezgulian l'avoue, le thé suscitait chez elle nombre de préjugés. Comme elle, oubliez ces insipides infusions auxquelles nous sommes habitués et découvrez comment cuisiner le thé.
Les dix recettes |
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Ravioles de coques au thé Matcha |
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Confiture de pêches au thé Wulong |
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Salade de thon mi-cuit, blinis au thé vert |
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Caramels aux thés fleuris |
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Chèvre frais, gelée de thé jaune |
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Tartare de sardines et Granny, vinaigrette au thé |
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Pot-au-feu de légumes nouveaux au thé |
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Travers de porc caramélisés au thé noir et reinettes farcies |
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Baba à la liqueur de thé |
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Saint-Pierre mariné au jus d'oranges et thé fumé |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2002
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
Le thé
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| Le thé matcha | 
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