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Entremets

Entremets

de Bernard-Alain Brux
Collection Mise en appétit


12.00 €

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Pour quelle raison l'œuf mimosa mettait-il Mozart en émoi, en quoi la palette d'Ingres était-elle gastronomique, quel lien lia le modeste knödel à Shéhérazade… ?

Chaque plat décante d'insolites contes. Chaque recette recèle un récit. Chaque saveur a des mots qui se mâchent et se goûtent, légers ou roboratifs, toujours sapides ; ces mots écrivent de petites histoires qui flânent sur la nappe des repas à la lisière de la grande Histoire, dans le jupon des mousses aux épices ou le gras des cochonnailles. Aucune, évidemment, n'est certifiée, la vraisemblance n'est pas le propos ; elles se sont juste révélées dans le fumet des bonnes cuisines, tranchées ici en nouvelles et réservées sur livret pour en faciliter la dégustation. 

 

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2011
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352551881

Format : 110 x 200 mm
Nombre de pages : 168
Poids : 250 grammes
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Autour de : Entremets

 
Les friandises, dix façons de les préparer
La vanille, dix façons de la préparer
La sauce de soja, dix façons de la préparer
L'ortie, dix façons de la préparer
6m2 de cuisine, chroniques extraordinaires d'un restaurant ordinaire
Elle mange
L'art de saucer


 
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1   L'aubergine
2   Les pâtes
3   Les vermicelles
4   Le cul
5   Artusi
6   Le café
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9   Le pain rassis
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