| Ce livre paraîtra le 05 Novembre 2026.
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Plus qu’un ingrédient, la truffe blanche d’Alba est avant tout un parfum…
Un parfum : musqué, envoutant, érotique, une fragrance unique qui s’instille dans les narines et marque profondément les convives. Mais c'est aussi un mystère absolu : contrairement à sa cousine noire, la Tuber Magnatum Pico résiste à toute tentative de culture. Irrémédiablement sauvage, elle se cache dans les collines des Langhe, dont la beauté des paysages est classée au patrimoine mondial de l’humanité par l’Unesco. À table, la truffe blanche est souveraine et généreuse : quelques copeaux suffisent à transfigurer un simple plat de pâtes ou un risotto. Mais ses saveurs complexes, avec des notes miellées, noisettées et alliacées, subliment tout autant des recettes autrement plus baroques et audacieuses.
Les dix recettes |
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Carne cruda parigina-piemontese |
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La fameuse burrata camouflage |
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La “véritable” salade piémontaise |
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Soupe de châtaignes à la truffe blanche |
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Cardon, moelle de boeuf et truffe blanche |
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Filets de sole en vapeur de truffe blanche |
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Damier de Saint-Jacques et truffes |
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L'œuf mystère à la truffe blanche |
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Poire pochée, sabayon à la truffe blanche |
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Riz au lait et truffe blanche |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2026
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782073163998
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