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La peau, dix façons de la préparer

La peau, dix façons de la préparer

de Aurélie Portier et Guillaume Nicolas-Brion
Collection Dix façons de préparer

8€

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Qui a établi cet onzième commandement : “Tu ne mangeras point de peau de banane” ? Qui a voté cette loi interdisant la cuisine de la peau d’avocat ? Et qui peut expliquer pourquoi on ne mange pas de peau de kiwi ? Au quotidien, le constat est indéniable : seules quelques peaux familières ont droit de cité, les autres sont victimes d’un délit de faciès. Dans nos assiettes, règne un certain racisme. L’ignorance, le manque de curiosité et la peur ne font-ils pas de chacun de nous les complices de cette uniformisation du goût ? Assurément. Mais le vrai coupable, c’est l’industrie agroalimentaire avec son cortège de produits aseptisés et son prêt-à-manger. Dans cet univers de tisanes, on ne prête plus attention aux nuances. Et nos palais, les premières victimes, s’ennuient. Oser cuisiner toutes les peaux, c’est justement rompre cette monotonie !

Les dix recettes

- Spritz peau d’orange
- Chips de peau de kiwi
- Mouhalabieh parfum peau d’avocat
- Huître dans un bouillon de peau de chorizo
- Millefeuille de peau de poisson
- Bonbons de peau de poulet
- Rouleaux de peau de porc
- Petits pains à la peau de lait
- Chantilly peau de poivron
- Muffins à la peau de banane

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2014
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : La peau, dix façons de la préparer



L'excès




Le cabillaud




Les os


L'excèsLe cabillaudLes os


 
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