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Nathaly Nicolas-Ianniello
Contrainte
Une rêverie poétique centrée sur un ingrédient, un mets ou un plat.


 

Nacre des ris et riz


Ris de veau nacré et dodu, blanc et vierge de sang, doux et tendre, moelleux et résistant, riz Acquarello rond sous la langue, nacré et blanc aussi, enrobant et mutant sous le bouillon. Risible tout ce buzz autour des produits ? Rira bien qui rira le dernier : à l’ère de l’agroalimentaire, ridicule de ne pas s’attarder à table quand les ingrédients se mettent en quatre.
 

Au menu

Ouverture
Alpen, Poilâne et Savoy
Nacre des ris et riz
Mots-valises
Lit de fruits sur amoureux transi

 

 

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