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Carte blanche àNathaly Nicolas-Ianniello
Contrainte
"Je me souviens" de mon premier émoi culinaire. Une plongée dans le passé, la mémoire, dans l’éveil des sens.


 

Alpen, Poilâne et Savoy


Je me souviens de l’Alpen qui constituait mon goûter favori dans ma jeune adolescence où le lait n’était pas encore banni de mon alimentation. Cette céréale, avant la mode du bio, de l’intégral et des fibres, représentait le nec plus ultra des paquets en hyper. Un vrai mélange à la suisse où les variétés d’avoine, de blé et je ne sais quoi encore le disputaient aux nombreux fruits secs. Ensuite, il y a eu l’Alpen sans sucre ajouté dont j’ai abusé.

Je me souviens des retours dans ma première voiture, de la rue du Cherche-Midi, avec le pain de mie de Lionel Poilâne sur le siège du passager, que je grignotais ou dévorais au rythme de la circulation, de la réussite aux examens, de la frénésie de ma vie d’étudiante en droit, qui se destinait au journalisme. Je me souviens d’un petit déjeuner à Bruges, dans un hôtel avec mon amoureux, où les miels, s’alignaient par dizaines sur un buffet attendant qu’une gourmande, faisant fi des regards des autres convives, ose tout goûter.

Je me souviens de mon premier dîner étoilé, chez Guy Savoy, deux étoiles alors, où j’ai compris que j’entrais dans une autre dimension et qu’il était stupide de ne pas vouloir dépenser de l’argent pour tant de bonheur gustatif. Depuis, je casse la tirelire plus souvent qu’il ne le faudrait et je ne le regrette jamais.

 

Au menu

Ouverture
Alpen, Poilâne et Savoy
Nacre des ris et riz
Mots-valises
Lit de fruits sur amoureux transi

 

 

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