Si je devais capturer l’Orient dans un bouquet de parfums, la sève de lentisque, que l’on appelle mastic en France ou mastiha en Grèce, y serait reine aux côtés de la fleur d’oranger et de l’eau de rose…
"Si le petit fruit comestible du lentisque est apprécié en confiserie, c’est surtout pour sa résine ou mastic, gomme naturelle dégageant une forte odeur balsamique, que cet arbre est réputé. La résine tombe goutte à goutte du tronc incisé et se durcit au contact de l’air. L’huile qui en est extraite est douée de mille vertus thérapeutiques. Avicenne, médecin et philosophe médiéval persan, parlait déjà du mastic il y a plus de mille ans dans son Livre de la guérison. Hippocrate, lui, appelait ces gouttes “les larmes d’Aphrodite”. Ce sont pour moi des larmes bienfaisantes de gourmandise, de réconfort et de joie !"
Les dix recettes |
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Salade de pommes et betteraves |
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Crevettes et concombres marinés |
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Saumon en croûte de pignons, sauce au mastic |
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Filets de cabillaud au four, liqueur de mastic |
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Mouloukhieh au poulet parfumée au mastic |
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Épaule d’agneau, épeautre aux fruits secs |
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Figues rôties, miel et mastic |
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Riz au lait aux saveurs d’Orient |
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Gâteau au chocolat et chantilly mastic |
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Brioche au mastic |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2021
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352553700
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