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'Pourquoi s'enflammer pour une betterave ?' se demande Frédérick Grasser Hermé. Cette question, vous vous la posez aussi, eh bien plus pour très longtemps car 'son sirop de sucre vermeil', 'ses chairs si pulpeuses' jaunes ou noires, blanches ou roses auront tôt fait de vous séduire.
Les dix recettes |
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Ecume de betterave rose en carpaccio |
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'Wasabeet sauce' de l'ami PP |
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Carpaccio United Colors |
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Betteramozza jaune |
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Risotto |
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Fraises aux agrumes et au jus de betterave |
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Gravlax de boeuf, frites de betterave caramélisées |
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Bortsch de betterave |
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Hamburger tex-mex betterave guacamole |
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Sorbet et saké à la betterave |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2003
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
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Autour de :
La betterave
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| Le hareng | 
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