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Il y a tellement longtemps que le cacaoyer est apparu sur Terre que plus personne ne s’en souvient…
… c'était bien avant que les premiers hommes arrivent, probablement en Haute-Amazonie, en pleine fort tropicale chaude et humide ! Difficile de dire quand et comment les hommes eurent l’idée d’utiliser les graines de la cabosse dans leurs préparations. Au fil du temps, les chocolats ont pris des formes et des compositions différentes mais j’ai décidé dans ce nouvel ouvrage, j’ai souhaité me concentrer sur le chocolat noir. Pourquoi ? D’abord, c’est celui que je préfère ! et je ne suis pas la seule, car, il est bien le chocolat préfèré des français. Ces dernières années, les amateurs plébiscitent des tablettes de moins en moins sucrées, donc à teneurs en cacao de plus en plus fortes…
Les dix recettes |
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Tatin aubergine, oignon, cacao |
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Boisson chocolat, piment |
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Truffes sésame noir |
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Crème glacée chocolat, noix de pécan |
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Fondant chocamandorange |
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Gâteau citron, noisette, maïs, chocolat |
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Panna cotta chocolat, coco |
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Flan coco, chocolat, sarrasin |
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Biscrus amande, gingembre, chocolat |
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Cookies chocolat, cacahuète, physalis |
Caractéristiques de la collection
Année de parution : 2022
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
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Autour de : Le chocolat noir, dix façons de le préparer
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Coup de cœur
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