Entre la harissa et moi, c’est une longue histoire d’amour que j’avais envie de partager. Elle remonte à ma plus tendre enfance lorsque je partais en vacances pendant les 2 mois d’été en Algérie où mes parents sont nés...
...C’est durant ces étés que la harissa est devenue ma copine de voyage pour la vie. J’observais avec attention mes tantes kabyles la préparer méticuleusement en broyant le piment rouge séché au soleil, en versant délicatement l’huile d’olive du pays, puis les épices…Pas un pique-nique sur la plage, pas une brick croustillante au thon, pas un couscous sans elle. Même la pizza au concentré de tomate et aux anchois vendue devant les plages d’Annaba a sa dose de harissa. Depuis, je l’emporte avec moi à chacun de mes voyages pour mes repas sur le pouce mais pas que…
Les dix recettes |
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Salade de tomates aux fraises |
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Soupe de lentilles, épinards, citron |
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Croquettes de maquereaux |
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Tatin de tomates |
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Kebab maison sauce épicée à la menthe |
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Pâte à harissa |
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Fagioli, tomates |
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Extase chocolat et fève Tonka |
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Des idées pour utiliser la harissa |
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Des astuces pour utiliser la harissa |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2023
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352554158
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