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Les quenelles, dix façons de les préparer

Les quenelles, dix façons de les préparer

de Michel Porfido
Collection Dix façons de préparer

7

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Les quenelles ? Un mauvais souvenir de cantine tout au plus ! On la dit molle, insipide, difficile à réussir.

Et pourtant… Grâce à ce livre, vous saurez faire des quenelles un pur moment de gastronomie !

Les dix recettes

- Tian de quenelles et légumes
- Saint-Jacques sur canapés de quenelles
- Salade de mesclun et quenelles aux écrevisses
- Aiguillettes de volaille à l'huile de cacahuète grillée
- Mise en bouche de quenelles aux épices
- Chapon rôti et quenelles de volailles
- Paupiette de sole aux quenelles de brochet
- Quenelles au gratin de la mère Brazier
- Wok de légumes, quenelles et gambas
- Quenelles farcies aux tomates confites, en habit de speck

Caractéristiques du livre

Année de parution : 2003
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure

Autour de : Les quenelles, dix façons de les préparer



Le 100


La bisque de homard


Giraudet


Coffret Giraudet
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