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Pour vous aider à affiner votre palais et à grandir [Un repas sans fromages est inachevé comme une croissance interrompue, un épanouissement stoppé net.], j’ai concocté dix recettes pour ceux qui n’aiment pas le fromage. J’y vais en douceur. Entre la poire et le fromage, comme on dit. Certaines de leurs saveurs sont plus douces que leur caractère. Ils n’ont pas le goût de leur odeur. Le roquefort vous rendra fort comme un roc en vous injectant sans ordonnance ses antibiotiques naturels. Un jour, vous ne pourrez plus vous en passer. Vous saurez repérer un parmesan trois ans d’âge et la tyrosine dans le beaufort (les petits grains de sel par cristallisation de la protéine). Vous finirez par le manger jusqu’à la croûte, jusqu’au bout du possible.
Alors “cheese” !
Les dix recettes |
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Mayo à la fourme d’Ambert bleu azur |
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Naan cheese, galette des maharadjahs |
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Gaufre à la fausse chantilly |
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L’aligot au fromage qui file |
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Arancini au bleu crémeux de Haute-Loire, moi j’en riz ! |
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Cheesecake au jambon trapézoïdal |
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La crème de la crème |
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Les élucubrations d’un camembert flaqué |
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Entre la poire et le fromage |
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Macaron au trou du cru |
Caractéristiques du livre
Année de parution : 2010
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.
Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France
EAN : 9782352551607
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