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Apollonia Poilâne est boulangère et dirige la maison Poilâne. Elle travaille à la boulangerie depuis qu’elle est adolescente en apprentissage. Fondée en 1932 par son grand-père, la boulangerie Poilâne s’est développée en France et à l’étranger grâce à son père, Lionel. La passion d’Apollonia pour les céréales et la fermentation, combinée à son goût pour la cuisine, l’a incitée à écrire plusieurs ouvrages afin d’élargir le champ des possibles et de ne pas perdre une miette de la croûte à la mie au levain?!
© Philippe Vaurès Santamaria |
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Apollonia Poilâne aux Editions de l'Epure
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Les livres de
Apollonia Poilâne dans la collection Dix façons de le préparer |
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Les livres de
Apollonia Poilâne dans les autres collections |
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