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Les feuilles de thé, dix façons de les préparer

Les feuilles de thé, dix façons de les préparer

de Joëlle Danies et Lydia Gautier
Collection Dix façons de préparer



9.00 €

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Ce livre paraîtra le 14 Janvier 2022.

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Boire et manger le thé, ou comment se régaler deux fois avec la même plante !

Les précieuses feuilles de thé sont toutes issues du même arbre, le camellia sinensis, cultivé avec le plus grand soin par les producteurs. Reflets gastronomiques des terroirs et des savoir-faire, elles méritent bien une seconde vie. Après une première infusion qui sera bue, nous allons ainsi cuisiner et manger les feuilles plus ou moins grandes, aux textures plus ou moins tendres, restant dans la théière. Leurs parfums et leurs saveurs pourront encore sublimer nos recettes salées ou sucrées. Manger les feuilles de thé, telles des plantes ou des algues, c’est un retour aux sources, à l’origine en quelque sorte… 

 

Les dix recettes

- Tartare de merlu au sencha (Japon)
- Compote de poires au thé au jasmin (Chine)
- Nage de coques au long jing (Chine)
- Indian bowl au Darjeeling (Inde)
- Gyokuro ensoleillé (Japon)
- Tempura de Wulong (Taïwan)
- Cocktea au thé de Ceylan (Sri Lanka)
- Beurre Alga Narcissus (France)
- Pickles au puer sheng (Chine)
- Pot-au-feu au puer sheng (Chine)

Caractéristiques de la collection

Année de parution : 2022
Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards.

Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, ingres à la forme, vergé, velin, stone… la composition typographique, ainsi que la reliure fil de lin en font une édition originale de grande qualité.

Format : 12 x 21,5 cm
24 pages non rognées
Piqûre cahier d'écolier fil de lin
Papier de création
 

Editeur : Les Editions de l'Epure
Fabriqué en France

 
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